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Champagne

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O Champagne vem da região francesa de mesmo nome, na parte nordeste da França. Possui uma área de cerca de 30.000has e produz o vinho espumante famoso do mundo.
Champagne, embora tenhamos pelo nome genérico, determina apenas o local onde é feito o vinho espumante do mesmo nome. Champagne tornou-se DOP (Denominação de Origem Protegida ) no início do século XX, para proteger o nome original de outros espumantes diferentes desenvolvidos na Europa com o mesmo método de preparação, o chamado "Método Champenoise". Desta forma, os espumantes de outras regiões são chamados de "Crémant", "Cava", "Sekt", "Prosecco", ...

O Champagne pode ser branco ou rosa, e as uvas mais comuns para produzi-lo são a Chardonnay , aPinot Noir e Pinot Meunier, mas também ser permitem outras como Arbanne, Meslier Petit, de Pinot Juillet, Pinot Gris, Pinot Blanc e Rosé Pinot.

Os vinhos de Champagne são feitos com vinho base de diferentes anos, misturados e re-fermentação, que mantém um sabor consistente. Quando uma colheita é excepcional, o champanhe é feito com vinhos daquele único ano ( Cuvée ). O Blanc de Blancs Champagne é feito apenas a partir de uvas brancas de Chardonnay, enquanto a Blanc de Noir Champagne é feito de uvas negras, especialmente Pinot Noir.
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